徽湘情缘冒菜做法的制作方法
发布于 2023-02-06 15:17:13
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徽湘情缘冒菜做法
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徽湘情缘冒菜做法
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冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。
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材料:金针菇50克、土豆片50克、鲜香菇50克、海带片50克、水发单片黑木耳50克、自制鱼丸100克、麻辣酱60克、干花椒粒1克、净香菜20克、干椒段3克。
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方法:
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1、锅中放500g水煮沸。
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2、将金针菇、土豆片、香菇片、黑木耳、海带片、鱼丸过沸水煮1分钟。
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3、捞出后冲凉,沥干水分待用。
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4、锅中放30g油(约两汤匙油)。
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5、入干椒段、花椒粒炒香,入麻辣酱和500g水,烧沸后,入所有主料,煮至鱼丸熟透,起锅前放入香菜即可。
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