徽湘情缘凉拌菜的制作方法

发布于 2023-02-06 14:59:56      浏览 196

徽湘情缘凉拌菜的制作方法

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徽湘情缘凉拌菜
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材料:黄豆芽、蒜泥、葱花、盐、香油、白芝麻、辣椒粉。
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方法:
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1、 黄豆芽冲乾净后,锅子放入冷水,量只要到黄豆芽的一半即可。
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2、盖上锅盖煮开,看到冒烟,即表示煮开,等一两分钟后熄火。这中间都不能把锅盖打开。
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3、 煮开的黄豆芽也不能急著掀锅盖,需焖一分钟才可开盖子。
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4、将黄豆芽捞出,放在沥水篮中去除水分,放凉晾乾。
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5、将调味料拌入,需轻轻搅拌,黄豆芽才不致断裂。

总结/注意事项:

黄豆芽本身就会出水,所以煮的时候,水量不要太多,这样也避免冲淡掉黄豆芽特有的香气及甜味。

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