豉汁蒸凤爪的制作方法
发布于 2023-11-01 15:32:42
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豉汁蒸凤爪
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材料:
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凤爪800克,麦芽糖60克,白糖15克,白醋50克,豆豉10克,油适量,草果1个,水适量,八角3个,豆辦酱10克,姜5片,蚝油10克,桂皮5克,酱油10克,生粉5克,老抽10克。
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方法:
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1、凤爪洗干净后去掉爪尖。
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2、每个凤爪都剁一刀。
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3、锅里倒入适量水烧开后加入麦芽糖和白醋。
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4、将凤爪倒进去拌匀,水烧开后煮一分钟即可捞起沥干水分。
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5、锅里倒入适量油,烧至九成热将凤爪倒进去炸至焦黄色,捞起沥干油份。
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6、凤爪用凉水冲几次,然后用凉水泡一个小时。
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7、豆辦酱、蚝油、酱油、老抽、白糖、豆豉、草果、桂皮、八角、姜、生粉倒进碗里拌匀成酱料。
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8、将凤爪从凉水里捞起来沥干水分,此时可以看到凤爪成虎皮纹。
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9、将酱料倒进凤爪里拌匀腌20分钟。
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10、放进高压锅隔水蒸20分钟即可。
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