川北凉粉的制作方法
发布于 2023-04-20 11:17:43
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详情:
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川北凉粉
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材料:
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豌豆粉125克,盐适量,酱油两匙羹,豆瓣酱适量,菜籽油适量,陈醋适量,蒜头适量,香菜适量。
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方法:
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1、纯豌豆粉,一般超市有售。
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2、将125克碗豆粉倒入碗中,加入100毫升左右冷水,调成糊状。
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3、锅里放入1500毫升水,大火烧沸后,继续加热,边倒边快速搅拌沸水,以免豌豆粉遇热凝结成团。加热过程中要不停的快速搅拌,4-5分钟后即可。倒入大碗或其他容器里,冷却后即成凉粉。
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4、坐入冷水中,让其快速凝固,常温后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,吃的时候拿岀来切成条状。
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5、完整的凉粉岀来了。
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6、切成条,另外准备少许香菜,葱也可以,根据自己喜欢的口味。
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7、准备一个小碗,往碗里加入适量的盐、酱油、醋、辣椒油。蒜瓣切成蒜末,豆瓣酱剁成末,炒锅烧热放入适量的香油继续加热(其他油也可以的)然后放入蒜末和豆瓣酱炒出香味起锅,倒入准备好的酱汁碗中,用筷子调均匀后淋上凉粉上面即可。
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