辣子鸡丁的制作方法
发布于 2023-06-18 11:29:05
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辣子鸡丁
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材料:
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鸡胸肉500克,蛋清1个,芝麻5克,干辣椒20克,花椒10克,麻椒10克,葱20克,姜10克,蒜20克,盐5克。
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方法:
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1、鸡胸肉收拾干净,去掉白色鸡油,撕去筋膜,用刀拍几下。
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2、顺丝切成长条,再切成一厘米的鸡丁。
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3、放入生抽,料酒,淀粉,盐腌半小时。
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4、锅倒油烧热。
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5、放入腌好的鸡肉,大火炸至微微发白,迅速捞出,晾凉,油继续加热,再放入鸡肉,小火炸至发红酥脆捞出,沥干油备用。
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6、葱姜蒜切末,花椒,麻椒,辣椒,各准备一小把,
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7、锅留底油大火烧热,放入花椒麻椒炸熟,放入干辣椒,葱姜蒜末,炸好的鸡肉大火爆炒至微微发干。
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8、撒上少许盐,熟芝麻,炒匀装盘即可。
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