香辣口水鸡的制作方法
发布于 2023-07-03 01:28:15
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香辣口水鸡
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材料:
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鸡腿1个,花生仁(炒)适量,料酒1勺,醋2勺,生抽1勺,白糖半勺,盐适量,芝麻适量,大葱少许,姜少许。
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方法:
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1、准备食材。
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2、鸡腿洗净,冷水入锅,加入料酒,生姜,大葱,一部分香料。
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3、熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎。
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4、加入少许盐,提香。
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5、大火烧开后转中火,煮10-15分钟后关火,焖5分钟。
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6、闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。
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7、晾凉后的鸡腿捞出,用厨房纸巾吸干水分后,抹上一层香油,增加爽滑度。
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8、晾干后,剁成块,摆在盘中。
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9、撒上花生和芝麻碎,如果有红油花生,再加一勺红油花生,会更香。
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10、调制酱汁,醋,生抽和白糖的比例3:2:0.5的比例比较适合我的口味,也可以根据自己口味酌情改变。
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11、淋上酱汁,泼上一层红油,撒上小葱装饰,这颜色和香气,口水已经流一地啦。
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