山东琉璃肉的制作方法

发布于 2023-02-06 13:53:58      浏览 218

山东琉璃肉的制作方法

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山东琉璃肉
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山东琉璃肉
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琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃,即将失传的美味!所用食材虽全部为猪肥肉,但其酥脆香甜不腻,因其外皮光亮如琉璃而得名。在过去婚庆和年节宴席上总是少不了一道土豪菜,又香又甜最解馋。
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材料:猪肉(肥)228克、绵白糖130克、芥花油 600克、鸡蛋 1个、生粉 50克。
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方法:
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1、选择猪肥膘肉,将猪肥膘肉,切长条。
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2、准备好鸡蛋液和淀粉。
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3、将长条肉,先粘蛋液后,再裹上生粉。
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4、锅中油烧至7成,依次丢入长条肉。
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5、炸于金黄后,拣出沥油。
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6、锅上留少许底油,倒入棉白糖。
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7、中小火,快速翻炒,至琥珀色,即可关火。
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8、倒入炸好长条肉,迅速翻炒,裹上糖稀。
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9、将裹上糖稀的琉璃肉,一块一块地拣至刷过油容器中。

总结/注意事项:


1、选择肥膘肉,且一定要去皮,我这次没有去皮,影响成品口感
2、炸至金黄即可,不要焦黄
3、装琉璃肉的容器,一定要先刷油,再放入,否则沾粘一块就很难装盘了

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