琉璃肉的制作方法
发布于 2023-02-06 13:57:34
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琉璃肉
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一道琉璃肉,想起当年的味道,在东北被叫做酥白肉,似乎过去的婚宴上都少不了这道菜,色彩诱人,有种喜庆的感觉,酥脆香甜,碰上一块没有炸透的肉肉,几乎是满口流油,香而不腻,那感觉真好!
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材料:猪肉120克、白糖60克、鸡蛋1个、油适量、淀粉适量。
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方法:
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1、剔出的白肉去皮切条。
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2、鸡蛋打散,备好淀粉。
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5、将肉条先裹上鸡蛋糊然后再均匀蘸上干淀粉。
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6、热油锅。
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7、6-7成热,下入肉条,炸成金黄色。
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8、捞出沥油备用。
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9、炒锅留底油,放入白糖。
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10、白糖炒至接近琥珀色冒小泡关火。
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11、放入炸好的肉条,使之均匀的裹满糖汁。
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12、出锅散开放凉。
总结/注意事项:
肉一定要炸透,逼出肉里多余的油脂,有益健康,达到香而不腻的口感。
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