川式红烧肉的制作方法
发布于 2023-11-16 23:54:27
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川式红烧肉
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材料:
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带皮三层猪肉 500克,老姜 5克,京葱10克,八角2克,桂皮2克,香叶1克,冰糖250克,芝麻油7克,芝麻3克。
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方法:
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1、食材:带皮三层猪肉 500g、老姜 5g、京葱 10g、八角 2g、桂皮 2g、香叶 1g、冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g。
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2、起油锅,倒入冰糖,小火慢推炒至融化。
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3、等糖液冒出大气泡时,倒入热水,拌匀后倒出备用。
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4、将带皮五花肉改刀切成小方条。
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5、姜片、葱段、花椒,冷水下锅,放入五花肉焯水。
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6、煮沸后撇去浮沫,将五花肉捞出沥水备用。
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7、热锅起油,放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香,加入五花肉翻炒均匀。
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8、加入葱段、冰糖、盐、白酒、热水煮沸。
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9、随后倒入炒好的糖色,化匀后加盖,小火煨1小时。
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10、肉质酥软后,捡出香料,淋上香油,转大火收汁即可。
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11、最好撒上芝麻,完成!
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