上海三鲜小馄饨的制作方法

发布于 2023-05-04 10:31:44      浏览 244

上海三鲜小馄饨的制作方法

详情:

1、 上海三鲜小馄饨 2、 材料: 3、 馄饨皮200克,猪肉馅150克,熟油10毫升,鸡蛋1个,榨菜10克,葱花5克,虾皮5克,鸡精2克,辣椒酱少许,盐2克。 4、 方法: 5、 1、准备小馄饨皮和调味好的猪肉末。 6、 3、取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀。 7、 4、再把馄饨皮合拢轻捏一下即可。 8、 5、全部包好。 9、 6、不粘锅抹上油,倒入蛋液摊成蛋皮。 10、 7、切成蛋皮丝。 11、 8、先把榨菜粒,虾皮,盐,鸡精,熟油加入碗中,冲入开水拌匀。 12、 9、锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞起。 13、 10、把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用。 14、 11、喜欢辣味的可以自己调整。

总结/注意事项:

1.小馄饨下锅后煮开浮起就要立即捞起,否则时间久了皮子会烂了影响口味。
2.猪肉末是事先调味好的。(加料酒,蛋清,盐按顺时针方向搅拌有粘性)

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