上海三鲜小馄饨的制作方法

发布于 2023-05-04 10:31:44      浏览 255

上海三鲜小馄饨的制作方法

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上海三鲜小馄饨
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材料:
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馄饨皮200克,猪肉馅150克,熟油10毫升,鸡蛋1个,榨菜10克,葱花5克,虾皮5克,鸡精2克,辣椒酱少许,盐2克。
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方法:
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1、准备小馄饨皮和调味好的猪肉末。
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3、取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀。
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4、再把馄饨皮合拢轻捏一下即可。
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5、全部包好。
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6、不粘锅抹上油,倒入蛋液摊成蛋皮。
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7、切成蛋皮丝。
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8、先把榨菜粒,虾皮,盐,鸡精,熟油加入碗中,冲入开水拌匀。
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9、锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞起。
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10、把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用。
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11、喜欢辣味的可以自己调整。

总结/注意事项:

1.小馄饨下锅后煮开浮起就要立即捞起,否则时间久了皮子会烂了影响口味。
2.猪肉末是事先调味好的。(加料酒,蛋清,盐按顺时针方向搅拌有粘性)

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