老北京鸡肉卷的制作方法

发布于 2023-05-03 10:38:59      浏览 225

老北京鸡肉卷的制作方法

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老北京鸡肉卷
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材料:
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普通面粉250克,鸡胸肉1块,温水130克,酵母2克,盐2克,色拉油10克,胡萝卜适量,黄瓜适量,葱适量,生菜适量,料酒适量,老抽适量,胡椒粉适量。
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方法:
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1、将面粉称重后,依次加入温水、酵母、盐、色拉油,揉成光滑的面团。
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2、将面团搓成长条后,用刀切成大小相同的剂子。
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3、把切好的剂子用手按扁,刷上油。
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4、把另外一个按扁的剂子,放在抹好油的剂子上。
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5、用擀面杖将2个剂子擀成薄片待用。
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6、把擀好的薄饼放入煎盘里,用小火烙至两面金黄即可。
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7、把烙好的薄饼从接缝处撕开,一张饼撕成两张(分开卷食)。
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8、鸡胸肉切成条,倒入一勺料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
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9、将鸡肉沾一层干面粉。
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10、鸡柳放入锅中炸至金黄。
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11、取一张薄饼,在没有接触锅的那一面,抹上一层甜面酱,并将生菜、胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条依次码放,卷起来就可以大口朵颐咯。

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