三鲜肉龙的制作方法

发布于 2023-04-16 10:16:44      浏览 436

三鲜肉龙的制作方法

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三鲜肉龙
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三鲜肉龙
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材料:
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面粉300克,温水150克,酵母4克,白砂糖20克,猪肉馅250克,鸡蛋2个,大虾10只,姜15克,生抽35克,豆瓣酱20克,白砂糖5克,植物油30克,香油10克,十三香少许。
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方法:
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1、大虾去皮去虾线,用刀碾碎后剁成虾茸,和肉馅一起放入盆中。
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2、锅中加30克植物油烧热,倒入鸡蛋液快速划散,炒成鸡蛋碎。
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3、鸡蛋碎同肉馅和虾茸放到一起,生姜切碎挤汁,同所有辅料中的调料一起加入,搅拌均匀,腌制20分钟。
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4、韭菜择洗干净,切成韭菜碎。
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5、开始包制前,将韭菜碎和腌制好的肉馅活匀。
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6、温水中加入酵母和砂糖搅拌均匀,静置5分钟至表面泛起大泡沫后,将酵母水倒入面粉中,活成均匀光滑面团。
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7、活好的面团放置温暖处醒发一个小时至原来两倍大。
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8、发好的面团排气整理,分成两个大小一致的面团。
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9、取其中一个,擀成厚薄均匀的面皮。
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10、将一半馅料放在面皮上铺平抹匀,尾部边缘留空白。
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11、从一头均匀卷起;直到留白的尾部。
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12、将尾部以及两头捏合,整形。
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13、捏合部位朝下摆放入蒸屉中,锅中水烧热至50度左右关火,将蒸屉放入盖盖,二次发酵25分钟左右。
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14、醒发完毕后,开中火蒸制20分钟,关火焖制5分钟,开盖拿出切块即可。

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