叉烧肉和叉烧鸡翅的制作方法
发布于 2024-04-27 23:37:42
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详情:
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叉烧肉和叉烧鸡翅
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材料:
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梅花肉485克,鸡翅4只,蒜6瓣,叉烧酱6汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,蜂蜜2/3汤匙,黄酒1汤匙,红酒1汤匙,黑胡椒适量。
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方法:
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1、将梅花肉及鸡翅洗净,用清水浸泡至血腥水析出(约半个钟),捞出控水后用厨用纸拭干水份,根据体量大小将猪梅花肉一分为二备用。
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2、将蒜瓣去皮,用压蒜器或手剁成蒜茸放置大碗中,依次调入叉烧酱6汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、蜂蜜2/3汤匙、黄酒1汤匙、红酒1汤匙,现磨黑胡椒适量拌匀,即成腌制酱汁,将拭干水分的肉块及鸡翅放入,充分拌匀后浸在酱汁里腌制过夜(加盖置于冰箱冷藏室内)。
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3、将腌制肉块及鸡翅取出,均匀涂刷腌制酱汁后,置于预热180度的烤箱内,上下火烤制20分钟后取出,将鸡全翅的翅尖部分用锡纸包裹保护(皮肉少易烤糊),再次涂刷酱汁后,翻个面再入烤箱烤制。
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4、继续烤制20分钟左右,再次加刷酱汁一次接着烤10分钟左右即可,将叉烧肉块取出,放置熟食案板上切片摆盘即可上桌食用。
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