糟熘鱼片的制作方法

发布于 2023-04-05 13:52:38      浏览 242

糟熘鱼片的制作方法

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1、 糟熘鱼片
糟熘鱼片的制作方法
糟熘鱼片
2、 材料: 3、 草鱼1条、油1汤匙、盐6克、酱油1汤匙、糟卤3汤匙、胡椒粉少许、葱姜蒜适量、料酒适量、水淀粉少许。 4、 方法: 5、 1、把草鱼收拾干净。 6、 2、 剔除鱼头、鱼尾、鱼骨,只留取鱼肉。 7、 3、 然后片切鱼片,第一刀切到鱼皮即可,第二刀切断。 8、 4、 鱼片放入盆中,加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟。 9、 5、 然后加水淀粉轻轻抓匀上浆。 10、 6、 锅烧开水,加适量料酒,准备放入鱼片。 11、 7、 鱼片要逐片放入锅中。 12、 8、 烧开后,再轻轻晃锅,撇净浮沫,汆烫1分钟即可。 13、 9、把鱼片捞出,沥净水分。 14、 10、 热锅凉油,放入葱姜蒜炒香,烹入酱油。 15、 11、 加入糟卤。 16、 12、 淋入少许水淀粉勾薄芡。 17、 13、 放入鱼片。 18、 14、 轻轻翻拌均匀,即可关火。

总结/注意事项:

1、因为糟卤有咸味,所以不宜再加盐调味。
2、鱼片最后入锅,要轻轻翻拌,防止鱼片破碎。

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