糟熘鱼片的制作方法
发布于 2023-04-05 13:52:38
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详情：
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糟熘鱼片
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糟熘鱼片
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材料：
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草鱼1条、油1汤匙、盐6克、酱油1汤匙、糟卤3汤匙、胡椒粉少许、葱姜蒜适量、料酒适量、水淀粉少许。
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方法：
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1、把草鱼收拾干净。
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2、 剔除鱼头、鱼尾、鱼骨，只留取鱼肉。
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3、 然后片切鱼片，第一刀切到鱼皮即可，第二刀切断。
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4、 鱼片放入盆中，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟。
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5、 然后加水淀粉轻轻抓匀上浆。
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6、 锅烧开水，加适量料酒，准备放入鱼片。
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7、 鱼片要逐片放入锅中。
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8、 烧开后，再轻轻晃锅，撇净浮沫，汆烫1分钟即可。
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9、把鱼片捞出，沥净水分。
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10、 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，烹入酱油。
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11、 加入糟卤。
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12、 淋入少许水淀粉勾薄芡。
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13、 放入鱼片。
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14、 轻轻翻拌均匀，即可关火。
总结/注意事项：
1、因为糟卤有咸味，所以不宜再加盐调味。
2、鱼片最后入锅，要轻轻翻拌，防止鱼片破碎。
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