酱焖鱼头的制作方法

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酱焖鱼头的制作方法

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酱焖鱼头
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酱焖鱼头
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材料:
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鱼头1个、油1汤匙、盐2克、白糖2克、味精2克、金黄酱10克、葱姜蒜适量、辣椒1个、料酒2汤匙。
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方法:
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1、主辅料:鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
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2、把洗净的鱼头,加料酒腌渍10分钟。
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3、然后将其冲洗干净备用。
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4、准备葱姜蒜、干辣椒。
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5、起锅热油,放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
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6、放入备用的鱼头。
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7、开旺火,烹入料酒,晃动锅,使锅内的水分蒸发,去除腥味。
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8、加入金黄酱。
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9、待锅中的金黄酱出香味后,加水。
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10、大火烧开后,小火焖制10分钟,中途加白糖和少许盐补充调味。
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11、然后将其翻面,再烧制3分钟,加味精提鲜,即可关火。

总结/注意事项:

1、可以选择自己喜欢的酱料即可。
2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙,收拾干净才能去除腥味。
3、放了金黄酱,放盐时要少量。

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