排骨烧肉皮的制作方法

发布于 2023-04-25 08:55:21      浏览 270

排骨烧肉皮的制作方法

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1、 排骨烧肉皮 2、 材料: 3、 排骨200克,肉皮100克,姜少量,蒜少量,料酒少量,老抽少量,白糖5克,十三香5克,陈皮3克,蒜苗10克。 4、 方法: 5、 1、新鲜排骨斩块,肉片切成较宽的片状。 6、 2、洗净后挤干水分备用; 7、 3、锅烧到足够热,转中小火把排骨炒至两面略焦香,同时煸香姜、蒜; 8、 4、排骨炒到焦香后加入肉片一起煸炒,待肉片微微卷起时烹入适量料酒; 9、 5、随后转小火,加入适量老抽、白糖炒匀上色。 10、 6、一定要小火炒,否则容易糊锅; 11、 7、加如图水量的开水入锅,转大火炖煮,加入适量盐和十三香调味儿。 12、 8、大火煮开后撇去所有的浮沫,盖上锅盖转小火炖30分钟左右再开始大火收汁儿; 13、 9、哈哈,没错儿!加了一片老陈皮解油腻、增香噢! 14、 10、30分钟后大火收汁儿,汤汁儿约有1/4时揭开锅盖及时翻炒几下。 15、 11、然后继续收汁儿至汤汁儿基本收干,随后加入一些大蒜段。 16、 12、关火起锅。

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