凉拌折耳根的制作方法

发布于 2023-04-14 10:53:02      浏览 262

凉拌折耳根的制作方法

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凉拌折耳根
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凉拌折耳根
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材料:
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折耳根100克、自制蒜蓉豆豉辣酱1茶匙、蒜8克、白糖1茶匙、生抽 1茶匙、花椒油1茶匙、食盐1茶匙、鸡精0.5茶匙、香醋1.5茶匙、香油0.5茶匙、白芝麻0.5茶匙、姜8克。
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方法:
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1、折耳根去掉老根、须也掐去,留下嫩白根及叶片;我买的折耳根没有叶片,须去得也不是很彻底,我见邻居们都不掐须,看大家喜好吧。用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用。
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2、洗净的折耳根里,拌入食盐,用手抓匀,腌制片刻,之后把腌出来的水倒掉。
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3、备好自制的蒜蓉豆豉辣酱,自制的酱没有添加剂和防腐剂,绝对的健康食品,而且拌菜、拌面味道一绝哦,如果没有蒜蓉豆豉辣酱,就用老干妈代替吧。
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4、蒜蓉豆豉辣酱里放入提早剁好的姜末。
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5、将适量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、食盐、鸡精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣酱里,调料可根据个人口味酌情增减。
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6、将步骤5拌匀的调料,浇在折耳根上,食用时拌匀即可。

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