鱼香肉丝的制作方法
发布于 2023-06-10 10:41:03
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详情:
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鱼香肉丝
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材料:
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猪里脊肉60克,胡萝卜50克,竹笋50克,茭白40克,木耳(水发)50克,青椒25克,白糖3茶匙,醋2茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,葱2根,姜2片,蒜2瓣,植物油4茶匙,淀粉1茶匙,泡红椒1大勺,食盐1茶匙。
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方法:
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1、黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用,注意:竹笋需要先焯水,去掉草酸。
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2、里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟,锅中加植物油烧热,放肉丝滑炒至变色即可。
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3、葱姜蒜、泡红椒均切细备用。
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4、鱼香肉丝调味汁,白糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁。
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5、锅中倒油,葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香。
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6、倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白,煸炒,晚一点加青椒丝翻炒。
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7、倒入肉丝,翻炒2分钟,使之成熟。
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8、最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁(第4步),可根据自己口味再用盐调味,翻炒后即可出锅。
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9、撒少许葱花,即可食用了,菜的色泽红润、口感柔软,鱼香味突出,十分开胃,蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩,相比饭店炒的,少油少辣,可根据自己的喜欢调整。
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