家常口水鸡的制作方法
发布于 2023-07-12 01:46:31
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详情:
1、
家常口水鸡
2、
材料:
3、
嫩鸡 一只
4、
油35毫升
5、
黄酒25毫升
6、
花生20克
7、
香菜少许
8、
生姜片少许
9、
小葱少许
10、
麻辣粉1汤匙
11、
鲜酱油2汤匙
12、
蒜末10克
13、
香油少许
14、
方法:
15、
1、鸡洗净
16、
2、先备好煮鸡的调料,生姜片,小葱打结 ,黄酒
17、
3、鸡冷水下锅下入葱姜,黄酒
18、
4、盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟
19、
5、之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟
20、
6、把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水
21、
7、再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里
22、
8、备好花生米,蒜末,香菜碎,麻辣粉 碗中倒入鲜酱油
23、
9、冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎
24、
10、把拍碎的花生米和鲜酱油,麻辣粉混合
25、
11、勺子里倒入15毫升油烧制冒烟
26、
12、倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀
27、
13、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用
总结/注意事项:
1.煮熟的鸡马上浸入冰水中,这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩,不容易散烂 。
2.我用的麻辣粉是有咸味的,可以依照自家的调料调整味道 。
3.煮鸡的时间要依照鸡的老嫩而定 4.炸花生米一定要冷油冷锅,等油温升高了花生米也炸香了。
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