家常口水鸡的制作方法

发布于 2023-07-12 01:46:31      浏览 155

家常口水鸡的制作方法

详情:

1、 家常口水鸡 2、 材料: 3、 嫩鸡 一只 4、 油35毫升 5、 黄酒25毫升 6、 花生20克 7、 香菜少许 8、 生姜片少许 9、 小葱少许 10、 麻辣粉1汤匙 11、 鲜酱油2汤匙 12、 蒜末10克 13、 香油少许 14、 方法: 15、 1、鸡洗净 16、 2、先备好煮鸡的调料,生姜片,小葱打结 ,黄酒 17、 3、鸡冷水下锅下入葱姜,黄酒 18、 4、盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟 19、 5、之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟 20、 6、把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水 21、 7、再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里 22、 8、备好花生米,蒜末,香菜碎,麻辣粉 碗中倒入鲜酱油 23、 9、冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎 24、 10、把拍碎的花生米和鲜酱油,麻辣粉混合 25、 11、勺子里倒入15毫升油烧制冒烟 26、 12、倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀 27、 13、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用

总结/注意事项:

1.煮熟的鸡马上浸入冰水中,这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩,不容易散烂 。
2.我用的麻辣粉是有咸味的,可以依照自家的调料调整味道 。
3.煮鸡的时间要依照鸡的老嫩而定 4.炸花生米一定要冷油冷锅,等油温升高了花生米也炸香了。

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