腰果虾仁的制作方法
发布于 2023-07-10 15:05:21
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腰果虾仁
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材料:
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腰果50克,虾仁250克,黄瓜100克,胡萝卜50克,葱少许,盐适量,胡椒粉少许,料酒1匙,淀粉半匙,植物油适量,木耳(水发)1朵。
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方法:
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1、虾仁选择和腰果差不过大小的规格,洗净待用。
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2、用牙签逐个挑去虾线,之后用冷水浸泡30分钟,这样可以使虾仁更加洁白,口感爽脆。
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3、腰果凉油下锅,小火炸至金黄色捞出放凉待用。
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一定要凉油下锅,油温高了一下去就糊了。
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4、胡萝卜切菱形小丁,用开水烫1分钟,捞出待用。
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5、黄瓜切同样大小的菱形小丁。
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6、泡好的虾仁控净水分,加入1匙料酒。
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7、加少许胡椒粉。
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8、加少许盐,抓匀,至虾仁表面变得黏黏的。
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9、加入半匙干淀粉,拌匀,腌制5分钟。
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10、不粘锅烧热,加入适量植物油,倒入虾仁快速滑炒至变色。
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11、盛出待用。
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12、炒锅洗净,重新加热,倒入植物油,爆香葱花。
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13、下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒,加入少许盐,炒匀。
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14、倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳,继续炒30秒。
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15、出锅装盘。
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16、摆上炸好的腰果即可。
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