三鲜馅韭菜盒子的制作方法
发布于 2023-03-22 11:15:55
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三鲜馅韭菜盒子
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材料:
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高筋面粉500克、韭菜若干、青虾(最好大个活虾)7只、猪肉馅250克、鸡蛋一个、色拉油适量、十三香适量、一品鲜酱油适量、精盐适量、鸡精适量。
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方法:
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1、温水和面,注意一点点加进去,边加水边搅拌,如图这样停止加水。
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2、揉面大概十分钟,面团表面光滑即可,放在盆里最好备用,最好盖起来,防止面团表面变干。
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3、一小把韭菜洗干净切碎。
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4、青虾剥开切碎,加入肉馅,打入一个鸡蛋,放入色拉油、盐、鸡精、十三香、酱油,搅拌均匀。锅内放少量油,将馅料入锅炒熟,出锅晾凉。加入韭菜,拌均匀。三鲜馅就做好了。
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5、面团搓成长条,用刀切成一个个小块,擀面杖擀扁。
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6、放进馅儿对折捏紧按扁,我不会捏花边,所以包的比较难看,但是不影响味道。
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7、平底锅内倒适量油,刷匀。
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8、放入韭菜盒子,调最小火。
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9、全程开小火,避免外熟里不熟,两面都变成图片金黄色,美味可口的三鲜馅韭菜盒子就可以出锅了。
总结/注意事项:
1、和面加水一定要慢慢一点点加并同时搅拌;
2、全程都是最小火;
3、先把肉馅炒熟是为了防止皮糊里不熟;
4、虾仁剁碎拌进馅里可以使馅里充满鲜虾味。
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