提拉米苏生日蛋糕的制作方法
发布于 2023-05-31 10:06:04
浏览 252
详情：
1、
提拉米苏生日蛋糕
2、
材料：
3、
鸡蛋手指饼1个，低粉手指饼30克，糖手指饼25克，淡奶油150克，蛋黄1个，糖50克，沸水55克，可可粉适量，鱼胶粉5克，速溶咖啡半袋，朗姆酒5克，牛奶20克，白醋几滴，糖粉适量，马斯卡彭125克。
4、
方法：
5、
1、做分蛋海绵蛋糕，先做好准备工作，烤盘上铺上油纸，放上6寸活底模具的底板，筛上面粉，拿走底板留下两个印。
6、
2、一个蛋清加35克糖打发。
7、
3、打至干性发泡，就是如图提起打蛋器蛋白层直立的小三角。
8、
4、一个蛋黄加15克糖电动打蛋器打至浓稠发白。
9、
5、上下翻拌手法翻拌混合蛋白霜和蛋黄液。
10、
6、分3次筛入低粉，每一次都要拌至无颗粒，再筛下一次。
11、
7、拌好的面糊。
12、
8、预热烤箱190度15分钟。
13、
9、面糊装入裱花袋。
14、
10、挤在烤盘的印上。
15、
11、入预热好的烤箱中层190度烤10分钟。
16、
12、出炉放凉待用。
17、
13、1个蛋黄加20克糖，用手抽打到发白，加入15克沸水，慢慢加边加边搅拌。
18、
14、然后上锅隔水加热，边加热边搅拌至浓稠的的乳末状，之后坐冷水搅拌至凉。
19、
15、20克牛奶浸泡5克鱼胶粉，后隔热水加热溶解。
20、
16、40克沸水溶解半袋速溶咖啡加入15克糖搅拌融化，加入5克朗姆酒搅拌均匀待用。
21、
17、马斯卡彭芝士打蛋器打至顺滑没有颗粒，倒入放凉的蛋黄液拌匀。
22、
18、倒入图鱼胶粉溶液和10克的咖啡朗姆酒溶液和拌匀。
上一篇：凤尾虾牛油果沙拉的制作方法
下一篇：香脆非油炸凤尾虾球的制作方法
