蛤蛎鸡蛋粥的制作方法
发布于 2023-04-09 23:40:06
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蛤蛎鸡蛋粥
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材料:
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蛤蜊500克、大米100克、鸡蛋2个、酱油适量、香油适量、盐适量。
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方法:
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1、提前将原料准备好,为了让粥更粘稠,大米提前30分钟浸泡,浸泡时滴上两滴酱油、香油充分搅匀。
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2、锅内倒入适量水,把泡好的大米冷水下锅中火熬。
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3、另起一口锅,在熬粥的同时处理蛤蛎,锅内倒入适量水煮沸后倒入蛤蛎,等蛤蛎完全张壳后捞出,剥掉壳取出里面的蛤蛎肉洗净待用。
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4、调蒸蛋用的蛋液,蛋与水的比例是1:2的比例,先把蛋打匀再加入温水和适量的盐调味。
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5、把准备好的蛤蛎加入粥中煮5分钟,放入适量盐调味,再把蛋液倒在粥上,盖上盖子中火煮3-5分钟即可出锅。
总结/注意事项:
1.熬粥时一次性加满水,切忌中间添水搅动。
2.熬粥时保证火候的稳定,忽大忽小的火会影响粥的黏性和弹性。
3.浸泡大米时滴入两滴酱油和香油做出来的粥会更香。
4.蛋水的比例是1:2哦!
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