江苏卤豆干的制作方法

发布于 2023-10-13 08:55:11      浏览 79

江苏卤豆干的制作方法

详情:

1、 江苏卤豆干 2、 材料: 3、 豆腐 300g,盐 1克,酱油20毫升,生抽20毫升,香叶2克,大料5克,花椒5克,麻椒3克,桂皮8克,小茴香3克,白糖10克。 4、 方法: 5、 1、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香,加入适量水浸泡30分钟。 6、 2、煮锅加水,倒入浸泡后调味料水,开火煮,开锅后加酱油、生抽,继续煮。 7、 3、豆腐洗干净。 8、 4、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。 9、 5、将豆腐回刀。 10、 6、煮至卤汤香味浓郁。 11、 7、将焯过水的豆腐入锅同煮。 12、 8、加少许白糖、盐,搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅,改小火煮20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出即可。

总结/注意事项:

1、豆腐很吸味道,卤汁不可以太咸;
2、卤汁用料应季个人口味添加;
3、豆干卤好后放在卤汁中浸泡,上桌前再捞出,浸泡时间越长,豆干味道越好。

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