红烧福寿鱼的制作方法
发布于 2023-10-13 08:39:21
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红烧福寿鱼
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材料:
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福寿鱼1条,盐3克,黑胡椒粉20克,油20克,白糖适量,豆瓣酱15克,料酒6克,味极鲜20克,姜小块,清水50克,蒜3个,生抽10克。
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方法:
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1、福寿鱼清洗干净后在鱼背上划几个口子。
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2、在表面抹上盐腌15分钟。
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3、姜和蒜去皮切成片。
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4、碗中倒入豆辨酱、清水、黑胡椒粉、白糖、味极鲜拌匀成酱料。
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5、用厨房纸将鱼抹干。
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6、热锅淋油加入姜和蒜片爆香。
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7、将姜蒜片推到一边后,放入福寿鱼。
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8、煎至两面金黄后加入适量料酒。
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9、将酱料也倒进去一起煮。
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10、煮至汁水比较浓稠即可。
总结/注意事项:
1、在鱼的表面抹点盐可使鱼肉紧实一些,在煎的过程不易粘锅。
2、煎鱼时不要随意翻动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。
3、淋入料酒可蒸发掉鱼的部分腥味。
4、酱料的搭配可随自己个人喜爱而调制
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