四喜丸子的制作方法
发布于 2023-03-07 16:46:52
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详情:
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四喜丸子
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材料:
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猪肉馅600克、葱1个、食盐1勺、姜1个、鸡蛋清1个、香油2勺、淀粉2勺、酱油2勺、鸡精1勺、各种蔬菜适量。
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方法:
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1、猪肉馅600克,将姜,葱切大片提前泡在一小碗水中,淀粉少许,鸡蛋清一个。
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2、先往肉馅中放入少许香油,然后往同一个方向搅拌。
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3、往肉馅里放入酱油,继续搅拌均匀。然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌均匀后,再分次放入姜水,继续搅拌。
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4、加入少许的盐,鸡精,蛋清,继续往一个方向搅拌。紧接着加入淀粉,继续搅拌,直到搅拌不动为止。
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5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
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6、锅内倒入油,油温四成热的时候开始放入丸子,小火慢炸。
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7、炸好的丸子倒入一个大碗中备用。
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8、将泡水用的大块姜葱披在丸子上,倒入少许酱油,然后加入适量的热水,上火蒸一个小时左右即可。
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9、将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡,关火淋少许香油,将汤汁淋到丸子上,即可上桌。
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