川味泡椒凤爪和酸辣泡菜的制作方法
发布于 2023-02-08 14:54:00
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川味泡椒凤爪和酸辣泡菜
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麻辣味,自创泡菜料口味!
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材料:鸡爪1000克、泡椒1000克、胡萝卜500克、姜片3块、凉白开水1000克、白醋10克、洋葱250克、干辣椒20个、盐100克、花椒20个、大料4个、香叶2克、料酒10只、冰糖15克。
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方法:
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1、鸡爪洗净,开水煮熟5-8分钟,流水冲洗,浸泡。
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2、温开水泡开各种香料。
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3、准备泡椒料水、小米辣椒、洋葱、胡萝卜,加冰糠备用。
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4、辣椒水,加冰糖,料洒,白醋。
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5、四川养水泡菜坛一个,最小10斤装。
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6、冰箱取出冰凉的小块鸡爪。
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7、装坛,存放3-6天可食。
总结/注意事项:
1、鸡爪煮的时间不能长,冲流水洗,多浸泡,冰箱凉藏二小时。
2、泡椒水,水烧开凉透。
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