川味红烧肘子的制作方法
发布于 2023-06-25 12:22:14
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川味红烧肘子
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材料:
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猪肘子1个,姜几大片,桂皮一小片,豆瓣酱1勺,白糖一勺,盐一勺,味精一勺,鸡精一勺,香菜一根,小香葱2根,大葱一根,番茄酱一勺,蒜10多个,淀粉一勺,植物油适量,红烧酱油适量,红糖适量,白酒适量,十三香粉适量,辣椒一小把,花椒一把,八角6颗,白芷3个,香叶10片,丁香2颗,白寇5-6颗。
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方法:
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1、猪肘子买回来,去毛,或者直接上燃气灶烧!然后丢进锅里煮,冷水进!加入几颗辣椒,花椒,小香葱卷起来放进去,姜两三片。
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2、一般煮20分钟左右,捞起备用。
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3、红糖,白酒,适量加入,不需要太多,但是要调浓一点,好上色。
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4、手洗干净,直接上手搅拌吧,用手抹均匀。
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5、锅里倒入植物油!
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6、油烧热后,放进锅里炸,用长勺子翻动一下!
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7、炸起小泡泡后捞起来,关火后再捞哦!
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8、准备好的香料和调料、红烧酱油。
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9、高压锅,炒料,加入白糖,豆瓣酱,蒜瓣,姜,大葱,香料,红烧酱油,辣椒。
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10、倒入白酒,盐,鸡精味精,个人喜好,我还加了一小勺醋。然后盖上盖子煮30分钟。
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