松鼠鳜鱼的制作方法
发布于 2023-06-23 10:46:40
浏览 155
详情:
1、
松鼠鳜鱼
2、
材料:
3、
鳜鱼1条,杂蔬50克,料酒10毫升,姜汁5毫升,盐少许,胡椒粉少许,番茄沙司30克,海鲜酱10克,砂糖15克,香醋5克,蒜瓣2个,淀粉适量,色拉油适量。
4、
方法:
5、
1、买回的鳜鱼处理干净。
6、
2、一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下。
7、
3、一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。
8、
4、割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。
9、
5、用料酒、姜汁、胡椒粉和盐分别抹在鱼头和鱼肉上。
10、
6、再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。
11、
7、炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸。
12、
8、再将鱼全部放入油锅炸,鱼头也入油锅炸成金黄色。
13、
9、炸至金黄色捞起,放入盘中。
14、
10、将番茄酱放入碗内加海鲜酱、盐、砂糖、香醋和适量高汤或者水拌成调味汁。
15、
11、锅内留油少许,煸香蒜瓣末。
16、
12、倒入调味汁。
17、
13、再加入焯水后的杂蔬和湿淀粉勾芡。
18、
14、把汁浇在鱼身上即可。
上一篇:老北京酥鲫鱼的制作方法
下一篇:凤尾虾球的制作方法