爆炒鸡胗的制作方法

发布于 2023-03-26 10:28:49      浏览 269

爆炒鸡胗的制作方法

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1、 爆炒鸡胗
爆炒鸡胗的制作方法
爆炒鸡胗
2、 材料: 3、 鸡胗300克、油20克、料酒20克、盐3克、白酒5克、小葱7克、生姜10克、生粉2汤匙、青蒜3根、泡椒3个、红烧酱油10克。 4、 方法: 5、 1、青蒜洗净后切段,准备泡椒和生姜丝,葱段和姜丝加入清水浸泡。 6、 2、鸡胗洗净。 7、 3、把鸡胗切十字刀后再切长条。 8、 4、放入碗里,先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐,料酒和生粉抓匀腌制20分钟。 9、 5、热锅倒油。 10、 6、油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用。 11、 7、再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味。 12、 8、倒入鸡胗烹入10克料酒。 13、 9、加入红烧酱油煸炒均匀。 14、 10、再把青蒜倒入煸炒断生出锅。

总结/注意事项:

1.把鸡胗改刀后口感更加入味。
2.青蒜容易熟,最后加入能保持脆嫩的口感。
3.鸡胗上浆的时候加入过盐,最后用红烧酱油调味味道刚好。
4.白酒能去腥增香,但是不能加多,否则会有苦味

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