抱蛋大虾饺的制作方法
发布于 2024-03-18 21:00:49
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详情:
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抱蛋大虾饺
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材料:
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大虾 18只,猪肉少量,鸡蛋2个,口菇6个,葱花半个。
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方法:
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1、首先取10只去头、剥壳、开背,从虾背上竖切一刀,不要切断,剖开成琵琶形,顺便挑去虾线哈。一定要留下虾尾部的一节,这是最后造型好看的关键,吃的时候直接拎起虾尾往嘴里送也方便。
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2、剩下的8只直接剥虾仁剁碎和肉末混合,并加入剁好的口蘑丁、葱花,调料的部分则是1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺盐、1小勺糖、1大勺香油,搅打均匀。可根据口味加胡椒面也可以。
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3、做法简单,但造型很美:取一张饺子皮,在中间铺少量的饺子馅,整成椭圆形,再在馅上摆一只开背的虾仁。给饺子皮边缘沾水,捏起饺子皮的两侧捏紧,两头不必封口。
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4、比较建议用平底不粘锅,在锅内倒入2大勺油,待油烧热,摆入大虾饺,中火慢煎约1分钟,这时候虾饺差不多就有脆底了,金灿灿的非常诱人。紧接着向锅中倒入约100毫升清水,立马盖上锅盖,中火焖3-5分钟,水干后转小火,经过水烹的虾饺到这个阶段基本上已经熟透了。
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5、两颗鸡蛋打散,均匀倒入锅中,轻轻晃动锅身,使蛋液分部更均匀。盖上锅盖小火煎至蛋液完全凝固。关火,撒葱花,出锅!
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