梅菜扣肉家常版的制作方法

发布于 2023-11-04 16:01:49      浏览 167

梅菜扣肉家常版的制作方法

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梅菜扣肉家常版
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材料:
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五花肉500克,梅干菜少许,食用油少许,鸡粉少许,盐少许,糖少许,葱少许,姜少许,蒜少许,花椒少许,大料少许,料酒少许,蚝油少许,老抽少许。
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方法:
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1、五花肉清水煮至7成熟左右。
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2、五花肉肉皮上摸一层老抽上色。
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3、厨房纸擦去多余的酱汁。
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4、五花肉皮朝下,放入锅中炸制。
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5、梅干菜事先浸泡,清洗干净后,焙炒梅干菜3-5分钟,加少许糖,帮助散发梅菜的味道。
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6、五花肉切片约1cm即可。
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7、热锅凉油,姜,花椒,大料,蒜,一起放入锅中爆香,而后取料只要油。
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8、锅内加入葱花,接着倒入五花肉,料酒。
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9、肉微微黄色,加水,不要太多梅菜覆盖上面即可,加入蚝油,盐,鸡粉煮10分钟。
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10、10分钟后,将五花肉皮朝下摆在盘子下面,上面铺上梅干菜再倒入汤汁,上锅蒸40分钟。
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11、40分钟后,将汤汁倒入锅内,蒸好的梅菜扣肉倒扣在事先准备好的盘子里,锅内小火加入淀粉勾芡,而后将勾好的汁淋到梅菜扣肉上,完成。

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