土豆粉条炖红烧肉的制作方法

发布于 2023-11-03 14:00:03      浏览 135

土豆粉条炖红烧肉的制作方法

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土豆粉条炖红烧肉
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材料:
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五花肉500克,土豆1个,粉条150克,油盐适量,生抽1勺,老抽1勺,八角1块,香叶2片,大葱段2节,生姜2块,冰糖15克,料酒2勺。
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方法:
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1、五花肉清水洗净,换三次水泡去血水。
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2、入清水锅,加入大葱段,生姜块,料酒焯水。
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3、用流动的自来水冲去浮沫。
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4、宽粉条提前泡软备用。
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5、备好八角,香叶,生姜,冰糖,大葱段。
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6、凉锅注油,一丁点就行,我自己手一抖倒多了点哈,加入冰糖炒制糖色。
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7、最小火炒至冰糖融化,至颜色变深红色冒起小泡泡。
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8、加入焯水的五花肉翻炒至上色,入八角,香叶炒香。
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9、倒入适量的热水,颜色浅就再加1勺生抽。
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10、加一勺老抽煮开。
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11、转入砂锅,加入剩余的生姜,大葱段。
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12、盖上盖子,小火慢炖40分钟左右至肉肉能够扎透。
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13、土豆切滚刀块。
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14、加入土豆,一勺盐,因为生抽和老抽已有盐的成分,盐3克就行,可尝下咸甜。
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15、加入粉条。
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16、炖至土豆软烂,粉条透亮即可出锅。

总结/注意事项:

1.炒至糖色时,冰糖切不可炒太过哈,避免味道发苦
2.蔬菜可随自家口味添加
3.粉条若提前来不及浸泡,急用就用热水或者开水烫一下至软,便于煮熟

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