爆炒蟹的制作方法

发布于 2023-11-03 13:48:59      浏览 175

爆炒蟹的制作方法

详情:

1、 爆炒蟹 2、 材料: 3、 梭子蟹850克,油50克,生抽10克,盐3克,料酒20克,白酒1茶匙,小葱5克,生姜10克,生粉20克。 4、 方法: 5、 1、梭子蟹洗净。 6、 2、准备生粉,葱姜。 7、 3、打开蟹盖,取出蟹胃,腮后洗净切块,切开处沾上生粉封口。 8、 4、锅内倒油。 9、 5、温油,先把沾上生粉一面煎至微黄。 10、 6、再把整个蟹块煎黄盛出。 11、 7、另起锅倒入底油温油下葱段和姜爆出香味。 12、 8、把蟹加入烹入料酒加入少许开水。 13、 9、加盐和生抽盖上煮熟后熄火出锅。 14、 10、盛入盆中撒上葱段上桌。

总结/注意事项:

1.蟹的胃,腮都要处理干净不能食用,蟹属于寒性食物,烹入时候设当的多加一些生姜能起到中和的作用
2.用中火煎,沾上生粉大火会有糊味

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