爆炒蟹的制作方法

发布于 2023-11-03 13:48:59      浏览 142

爆炒蟹的制作方法

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爆炒蟹
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材料:
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梭子蟹850克,油50克,生抽10克,盐3克,料酒20克,白酒1茶匙,小葱5克,生姜10克,生粉20克。
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方法:
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1、梭子蟹洗净。
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2、准备生粉,葱姜。
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3、打开蟹盖,取出蟹胃,腮后洗净切块,切开处沾上生粉封口。
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4、锅内倒油。
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5、温油,先把沾上生粉一面煎至微黄。
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6、再把整个蟹块煎黄盛出。
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7、另起锅倒入底油温油下葱段和姜爆出香味。
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8、把蟹加入烹入料酒加入少许开水。
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9、加盐和生抽盖上煮熟后熄火出锅。
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10、盛入盆中撒上葱段上桌。

总结/注意事项:

1.蟹的胃,腮都要处理干净不能食用,蟹属于寒性食物,烹入时候设当的多加一些生姜能起到中和的作用
2.用中火煎,沾上生粉大火会有糊味

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