麻辣水煮鱼的制作方法

发布于 2023-08-18 20:26:42      浏览 108

麻辣水煮鱼的制作方法

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1、 麻辣水煮鱼 2、 材料: 3、 草鱼1条,黄豆芽100克,莴苣叶250克,大葱1根,大蒜1个,小葱1把,干辣椒若干,花椒若干,香菜适量,淀粉少许,盐少许,料酒适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,花椒粉适量。 4、 方法: 5、 1、材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。 6、 2、莴苣叶洗净切段。 7、 3、草鱼去头去尾剔骨,留两片鱼肉斜切成鱼片。 8、 4、鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。 9、 5、鱼片抓拌均匀后,腌制15分钟。 10、 6、锅中入油入姜片,鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。 11、 7、加水没过鱼骨,加盐大火烧开,中火煮十五分钟左右,熬成鱼汤。 12、 8、大葱切段后,和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。 13、 9、焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时,将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。 14、 10、在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段,大蒜末。 15、 11、浇入三勺滚油。 16、 12、撒上香菜碎和小葱末即可。

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