麻辣水煮鱼的制作方法
发布于 2023-08-18 20:26:42
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麻辣水煮鱼
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材料:
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草鱼1条,黄豆芽100克,莴苣叶250克,大葱1根,大蒜1个,小葱1把,干辣椒若干,花椒若干,香菜适量,淀粉少许,盐少许,料酒适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,花椒粉适量。
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方法:
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1、材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。
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2、莴苣叶洗净切段。
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3、草鱼去头去尾剔骨,留两片鱼肉斜切成鱼片。
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4、鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
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5、鱼片抓拌均匀后,腌制15分钟。
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6、锅中入油入姜片,鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
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7、加水没过鱼骨,加盐大火烧开,中火煮十五分钟左右,熬成鱼汤。
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8、大葱切段后,和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
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9、焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时,将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
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10、在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段,大蒜末。
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11、浇入三勺滚油。
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12、撒上香菜碎和小葱末即可。
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