湘味酸菜鱼的制作方法

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湘味酸菜鱼的制作方法

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湘味酸菜鱼
湘味酸菜鱼的制作方法
湘味酸菜鱼
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材料:草鱼1200克、湘味酸菜鱼调味包280克、菜籽油15克、生抽5克、青蒜100克。
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方法:
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1、鲜活草鱼叫店家片下鱼肉,分离鱼骨。
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2、鱼骨鱼头剁成小块备用。
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3、鱼肉洗净,切刀片成薄片。
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4、鱼片用提前准备好的调味包拌好。
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5、加入生抽,拌匀提味儿。
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6、锅中油热,倒入酸菜翻炒干水分。
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7、加入湘味辣椒酱,翻炒均匀后加入适量开水,煮开。
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8、下入鱼骨鱼头,煮10分钟。
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9、逐一下入鱼片,再加入调味料包。
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10、酸菜鱼转入锅仔中,加入青蒜煮至断生后上桌,使用酒精炉边吃边加热更佳。

总结/注意事项:

1、鱼片单用盐或者生抽腌制即可,料包腌制的鱼片下锅后太腐。
2、酸菜煮出味就可以下鱼骨熬煮。
3、下鱼片可以把火力调小,一片一片下。

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