暖气房里能腌东北酸菜吗

发布于 2023-04-01 08:33:56      浏览 181

暖气房里能腌东北酸菜吗

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不要放在有暧气的房子里,最好放在凉点的地方。酸菜可以说是东北人过冬时候的最爱,酸菜猪肉炖粉条,酸菜土豆丝,但是随着社会的发展,有很多人已经搬到了城市中,城市中大部分都是统一的地暖,温度已经超过20度,会腐烂的。腌酸菜要等气候转凉以后腌制,温度在5~15℃为宜。温度过高菜容易腐烂,温度过低不利于发酵。具体做法是,挑选个大、心实的白菜,摘去老叶子和腐败的帮子,洗干净,从中间将白菜劈开成两瓣,一层层转圈摆实,每层适当放些盐(放盐量为4%)。然后把菜放入缸中,注意一定要压实,菜与菜之间不留空隙,减少白菜和空气的接触,再倒进泡了维生素C的水,以浸过菜面为宜,最后把容器封实。一般来说,腌制后的两三天到十几天之间,酸菜中亚硝酸盐含量最多,到二十天之后含量就变得非常低,基本上对人体无害。

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