大千圆子汤的制作方法
发布于 2023-04-26 08:48:04
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大千圆子汤
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材料:
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猪肉(肥瘦)200克,油菜心2棵,粉丝40克,冬菜尖3棵,榨菜片3片,新鲜黄花3朵,单片木耳5朵,鲜汤500克,姜2克,花椒1克,葱花儿5克,盐4克,酱油2克,淀粉10克,鸡蛋清1个,汤30克,胡椒粉少许,。
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方法:
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1、准备黄花、木耳、榨菜片和冬菜尖。
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2、砂锅中加入黄花、木耳、榨菜片和冬菜尖,烧开后微火吊出鲜味,保持微沸状态。
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3、准备鸡蛋、生姜、葱花和花椒。
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4、猪肉选取肥三瘦七的,加入生姜、葱花和花椒,一同剁细。
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5、肉馅中加入盐(2克)、酱油、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
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6、将肉馅做成圆子(丸子)在汤中汆熟,撇去浮沫。
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7、粉丝提前用冷水泡软,油菜心去老叶,只留最嫩的部分。
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8、下油菜心和粉丝,放入盐(2克),胡椒粉调味。
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