腊味糯米烧卖的制作方法

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腊味糯米烧卖的制作方法

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腊味糯米烧卖
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材料:
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糯米200克,腊肠2根,面粉200克,虾米60克,红尖椒1个,鸡蛋1个。
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方法:
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1、糯米淘洗干净,浸泡8小时,沥水。
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2、蒸锅坐水,水开后放入糯米,平铺在蒸笼布上,上汽后蒸15分钟至熟。
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3、海米泡发洗净后切碎。
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4、广东腊肠用温热水洗净后一剖为四切碎。
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5、炒锅坐油,五成热放入腊肠和海米碎,小火炒出香味、腊肠出油,加入姜末继续炒香,调最小火加入香菇肉酱炒匀。
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6、加入蒸熟的糯米饭、适量盐炒匀,加少量生抽调色调味,关火盛出晾凉。
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7、晾凉的糯米饭中加入切碎的红尖椒和蒜苗搅匀即成。
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8、取面粉200克,盐少量,倒入约60克开水,边倒边搅拌。
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9、稍放凉后加入一个鸡蛋搅匀后揉成光滑的面团。刚开始面团粗糙不要紧,放置15分钟再揉就容易揉匀了。
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10、面团分成两份,取一份搓成长条,切小剂子,每个小剂子大约20克。
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11、擀开成饺子皮,继续把边尽量擀薄,略成荷叶状。
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12、取一张烧卖皮摊开在掌心,放入适量烧卖馅,用食指和大姆指轻轻地圈一下,在虎口处收窄即可。
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13、蒸锅坐水,开后放入烧卖,上汽后蒸约12分钟即可。

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