红烧鸽子肉的制作方法
发布于 2024-04-06 23:01:12
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详情:
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红烧鸽子肉
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材料:
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鸽子3只,莴笋1根,青椒1个,红椒1个,姜适量,葱4根,蒜适量,花椒适量,桂皮少量,草果2个,干辣椒7个,生抽3茶匙,老抽3茶匙,料酒2茶匙,蚝油1茶匙,盐适量,鸡精少许。
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方法:
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1、把鸽子洗净切块,用冷水泡20分钟,泡出血水。
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2、把辅料洗净。蒜整个,葱白切断,姜切块,干辣椒中间切断,草果用菜刀开个口。
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3、莴笋滚刀切大块,莴笋主要用来打底用的,如果切太薄会炖融化掉,所以要滚刀切大块。
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4、新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块,因为后面也要用来炖。
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5、热锅起油,七成热香料下锅爆香。
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6、下鸽肉,大火炒至鸽肉微焦,放料酒、生抽、蚝油、生抽,上色翻炒一分钟。然后放盐少许,让鸽肉稍许的入味。转中火,后翻炒2分钟。
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7、入水,不要淹过鸽肉就好,大火烧开后入盐,自己尝一下合适就好,转小火慢炖20分钟。放鸡精。
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8、莴笋入砂锅打底,把炖好的鸽子肉倒入砂锅中,放红青椒,在把砂锅上液化气灶大火烧开,让砂锅有温度。
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