剁椒鱼头的制作方法
发布于 2024-04-06 22:54:38
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剁椒鱼头
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材料:
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鱼头500克,花生油5汤匙,食盐1茶匙,姜2小块,蒜1个,料酒1茶匙,细香葱5棵,红辣椒12个,白糖1/4茶匙,胡椒粉适量。
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方法:
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1、将鱼头处理好,清洗干净,待用。
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2、用盐擦抹整个鱼头,腌制5分钟。
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3、准备配料,因为不太能吃辣,所以我没有购买现成的剁椒,而是用蒜头和红辣椒取而代之。
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4、再次将鱼头冲洗干净,把生姜、生抽、料酒调成酱料,擦抹整个鱼头,静置十分钟。
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5、将鱼头上锅隔水蒸五分钟,然后把蒸出的鱼腥水倒掉。
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6、摆盘。
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7、其余配料加上盐、糖、胡椒粉、生抽,搅拌均匀。
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8、将鱼头放入盘中,倒入上一步准备的配料。隔水蒸15分钟。
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9、另起锅热花生油,待鱼头蒸好后,将热油均匀淋在鱼头上。
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