四喜丸子的制作方法

发布于 2023-06-08 17:53:30      浏览 382

四喜丸子的制作方法

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四喜丸子
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材料:
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猪肉1200克,马蹄8个,腐乳2块,葱2段,姜1小块,馒头1个,五香粉1克,白胡椒粉1克,盐3克,糖1勺,花椒20粒,鸡蛋1个,淀粉1勺。
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方法:
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1、葱姜切丝,加入花椒冲入开水浸泡30分钟备用。
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2、马蹄洗净去皮剁成碎粒。
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3、肥三瘦七的猪肉洗净剁成馅,不用太细。
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4、馒头去皮用料水完全泡透。
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5、肉馅中打入鸡蛋,把馒头攥干水分腻碎加入到肉馅中,加五香粉、盐、糖沿一个方向搅打均匀。
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6、加入马蹄碎、淀粉,少量多次的加入料水顺一个方向搅匀。
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7、一直搅打至上劲,倒扣肉馅掉不下来最好。
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8、手上沾点水,把肉放手心,两手到换着来回摔打几下 ,团成一个大点的丸子。
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9、锅内加宽油,5成热小火放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
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10、葱切段。
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11、姜切片。
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12、红腐乳用小勺碾碎加入白糖调匀。
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13、锅内加足量的水,放入丸子、葱姜、花椒、大料、香叶、腐乳汁大火烧开。
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14、转小火,慢炖40分钟至汤汁减少。
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15、最后搭配蔬菜摆入盘中,用适量水淀粉把汤汁勾欠浇在丸子上即可上桌。

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