美味酱爆鸡丁的制作方法
发布于 2023-04-08 09:21:57
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美味酱爆鸡丁
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美味酱爆鸡丁
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材料：
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鸡胸肉60克、茭白1个、胡萝卜1根、盐适量、糖适量、豆瓣酱适量。
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方法：
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1、买回来的鸡胸脯肉，清洗后，切丁。
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2、切好丁的鸡胸脯肉，放入黄酒，淀粉，适量盐腌制10分钟。
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3、把胡萝卜和茭白切成丁。
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4、生花生提前洗净，沥干水分。
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5、这是豆瓣酱取适量待用，豆瓣酱比较咸，要清淡的少放点，重口味的可以多点。
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6、热锅冷油倒入。
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7、基本油倒入后就把花生同时入锅翻炒，要不停的翻炒，中间感觉油温高了 关小火。
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8、花生翻炒至，颜色变深色，皮炸开即可出锅。
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9、把炸花生的油烧开，放入姜片，倒入鸡丁翻炒。
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10、鸡丁翻炒至百色，加入准备好的茭白丁，胡萝卜丁翻炒。
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11、翻炒1分钟左右，加入豆瓣酱。
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12、加入豆瓣酱后需要加入适量的水，等水烧开后，加入炒好的花生米。
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13、加入适量糖，盐基本可以不用加了，因为豆瓣酱是咸的。
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14、撒上葱花即可出锅。
总结/注意事项：
1.蔬菜丁可以提前在开水中过水，这样容易炒熟。
2.花生米由于已经在油里炸熟，想要口感脆香就最后入锅。
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