苦瓜回锅肉的制作方法
发布于 2023-12-14 18:11:07
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苦瓜回锅肉
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材料:
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五花肉500克,苦瓜1个,姜1小块,蒜1头,青椒2个,西红柿2个,糖半小勺,盐半小勺,料酒2小勺,豆瓣酱半小勺,辣椒酱半小勺,腐乳汁半小勺,酱油1小勺,蚝油1小勺。
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方法:
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1、姜、蒜切片,青椒、西红柿切小块。
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2、苦瓜洗净,切片,去瓤。
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3、锅中放水,放入盐和油,苦瓜焯水。焯好水的苦瓜放盐腌制10分钟,沥干水份,备用。
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4、带皮五花肉冷水下锅,加入姜、蒜、料酒,煮至六成熟。
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5、捞起沥干,切片。
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6、炒锅放油,煸香姜、蒜。
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7、放入肉片,煸炒至肉片颜色变透明、边缘略微卷起,盛起备用。
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8、放入豆瓣酱、辣椒酱、腐乳汁、酱油、蚝油,炒出红油,加入青椒、西红柿,稍翻炒。
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9、放入肉片,翻炒。
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10、放入苦瓜,翻炒,调入糖、盐,翻炒匀。
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11、起锅,装盘。
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12、精致摆盘,赏心悦目,食欲大增。
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