红豆沙双皮奶的制作方法
发布于 2023-12-14 18:10:09
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详情:
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红豆沙双皮奶
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材料:
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全脂牛奶150克,淡奶油50克,蛋清1个,沙糖15克,香草精5克,红豆适量。
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方法:
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1、将牛奶、淡奶油、砂糖和香草精倒入一小锅内。用中小火加热个至牛奶开始稍稍冒泡就可以了,注意不要让牛奶完全沸腾很久了,不然会生成很多气泡。把热的奶倒入两个宽口小容器内或一大的耐热的碗里,放置5到10分钟以上待其上方形成一层奶皮。
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2、在等奶冷却期间将蛋清稍稍打散一下。不要过度打发了。
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3、用小刀或叉子在冷却的奶皮边划一个约7,8厘米的口,慢慢的将碗里的奶顺着小口倒入另一碗内。
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4、不要把奶全部倒完了,留一点牛奶在奶皮下面防止奶皮粘在碗底。把盛有奶皮的碗放在一旁备用。
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5、把步骤2打散的蛋清倒入去除奶皮的牛奶里,搅拌均匀,过一下筛。如果还有气泡可用勺子将其撇去。
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6、把过筛的蛋清牛奶沿着刚才切开的奶皮的切口,顺着碗内边缘,慢慢倒回步骤3奶皮里,奶皮会自己浮在上方。
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7、将蒸锅里的水烧开,在盛有双皮奶的容器上盖上保鲜膜或锡纸,盖上锅盖,用中小火蒸个15~20分钟关火。让双皮奶在蒸锅中焖个5分钟左右再掀锅盖取出。
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8、取出后双皮奶这时看起来还很晃晃的,要放到冰箱保鲜冷藏(不是冷冻)个1小时以上后配上蜜豆呀芒果粒就可以开吃了。
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