红豆沙双皮奶的制作方法
发布于 2023-12-14 18:10:09
浏览 87
详情:
1、
红豆沙双皮奶
2、
材料:
3、
全脂牛奶150克,淡奶油50克,蛋清1个,沙糖15克,香草精5克,红豆适量。
4、
方法:
5、
1、将牛奶、淡奶油、砂糖和香草精倒入一小锅内。用中小火加热个至牛奶开始稍稍冒泡就可以了,注意不要让牛奶完全沸腾很久了,不然会生成很多气泡。把热的奶倒入两个宽口小容器内或一大的耐热的碗里,放置5到10分钟以上待其上方形成一层奶皮。
6、
2、在等奶冷却期间将蛋清稍稍打散一下。不要过度打发了。
7、
3、用小刀或叉子在冷却的奶皮边划一个约7,8厘米的口,慢慢的将碗里的奶顺着小口倒入另一碗内。
8、
4、不要把奶全部倒完了,留一点牛奶在奶皮下面防止奶皮粘在碗底。把盛有奶皮的碗放在一旁备用。
9、
5、把步骤2打散的蛋清倒入去除奶皮的牛奶里,搅拌均匀,过一下筛。如果还有气泡可用勺子将其撇去。
10、
6、把过筛的蛋清牛奶沿着刚才切开的奶皮的切口,顺着碗内边缘,慢慢倒回步骤3奶皮里,奶皮会自己浮在上方。
11、
7、将蒸锅里的水烧开,在盛有双皮奶的容器上盖上保鲜膜或锡纸,盖上锅盖,用中小火蒸个15~20分钟关火。让双皮奶在蒸锅中焖个5分钟左右再掀锅盖取出。
12、
8、取出后双皮奶这时看起来还很晃晃的,要放到冰箱保鲜冷藏(不是冷冻)个1小时以上后配上蜜豆呀芒果粒就可以开吃了。
上一篇:烤千层肉饼的制作方法
下一篇:清蒸酿苦瓜的制作方法