茄子豆角的制作方法

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茄子豆角的制作方法

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茄子豆角
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材料:
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茄子200克,豆角200克,食油8汤勺,食盐5克,蒜头30克,香葱3棵,红椒半只,蚝油2汤匙。
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方法:
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1、豆角去筋络,切段,再洗净。
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2、茄子不用去皮,清洗后切细条,然后放盐水浸泡10分钟,捞起挤干水分。
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3、红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。
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4、炒锅放油,把烧热后,下豆角炸软后捞起控油。
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5、然后再放入茄子炸软后捞出控油。
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6、锅中留少许油,下蒜头、红椒煸炒出香味。
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7、倒入豆角翻炒。
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8、再加入茄子,加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。

总结/注意事项:

茄子过油,能保持茄子不变黑,表皮不变色。

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