鱼香茄子煲的制作方法
发布于 2023-12-09 18:18:48
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鱼香茄子煲
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材料:
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大豆蛋白200克,茄子1斤,青椒3个,盐1茶勺,花生油5调羹,生抽2调羹,辣椒油1调羹,郫县豆瓣酱2调羹,葱3棵,蒜10瓣,红辣椒3个。
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方法:
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1、豆腐制品,直接复水后可以使用。
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2、蛋白丝复水5分钟,把茄子切条。
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3、抓干水份后入锅煸炒一下去水气。
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4、蒜瓣使用上会给菜肴提香不少,青椒是配色。
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5、花盆里种的指天椒摘了几颗,郫县豆瓣酱 2 调羹,生抽 2 调羹。葱和青椒备用。
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6、入油,把茄子,蒜瓣,蛋白丝一起入锅翻炒,这个油量比平时稍重,因为茄子吸油厉害。
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7、然后入酱汁,翻炒均匀。
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8、加入葱和青椒。
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9、加上盐。这个锅的问题是,炒锅容易翻炒,改砂锅适合小火闷入味,上桌直接。如果懒,不换锅也行。闷煮5分钟。
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