椒麻酸菜鱼的制作方法
发布于 2023-11-20 15:25:33
浏览 97
详情:
1、
欢迎访问抉信网 www.juexinw.com
椒麻酸菜鱼
2、
欢迎访问抉信网 www.juexinw.com
材料:
3、
欢迎访问抉信网 www.juexinw.com
鲤鱼1500克,酸菜400克,姜10克,花椒2勺,葱15克,干红辣椒4个,白胡椒粉1小勺,盐1小勺,大蒜4瓣,淀粉1勺,蛋清1个,香葱1颗。
4、
欢迎访问抉信网 www.juexinw.com
方法:
5、
欢迎访问抉信网 www.juexinw.com
1、鲜鱼去头去尾冲洗干净,去掉腥筋,把鱼用厨房剪剪开。
6、
欢迎访问抉信网 www.juexinw.com
2、片成鱼片,我不喜欢吃鱼皮,就把鱼肉片下来,鱼皮丢掉了。鱼肉放碗里,加一勺盐,加点水反复冲洗直到洗鱼肉的水变得干净,鱼肉变得透明即可。基本三四遍就可以了。放上一小勺白胡椒粉、两勺淀粉、一小勺盐抓匀腌制。
7、
欢迎访问抉信网 www.juexinw.com
3、鱼骨用同样的方法处理。
8、
欢迎访问抉信网 www.juexinw.com
4、鱼肉和鱼骨分别加入半个蛋清,抓匀。
9、
欢迎访问抉信网 www.juexinw.com
5、酸菜用水冲洗一下,切碎。锅里烧开水,加酸菜进去焯一下捞出备用。
10、
欢迎访问抉信网 www.juexinw.com
6、葱、姜、干红辣椒和蒜切好备用。
11、
欢迎访问抉信网 www.juexinw.com
7、锅里放油,烧热,倒入1勺花椒炸香,再倒入准备好的葱姜蒜和干红辣椒。
12、
欢迎访问抉信网 www.juexinw.com
8、倒入鱼骨和酸菜大火炒香,加入1.5L水,大火盖上盖子煮开转小火煮十分钟。
13、
欢迎访问抉信网 www.juexinw.com
9、 把锅里的酸菜和鱼骨捞出,下鱼片,用筷子滑散,然后鱼片变白煮一分钟即可关火。
14、
欢迎访问抉信网 www.juexinw.com
10、把鱼片盛到之前放酸菜和鱼骨的盘子里。
15、
欢迎访问抉信网 www.juexinw.com
11、食用油一勺加入青花椒炸香,再加入干红辣椒和葱花爆香,趁热浇到酸菜鱼上,就大功告成了。
上一篇:蒜苗青椒回锅肉的制作方法
下一篇:鱼香茄子煲的制作方法