北京肉片打卤面的制作方法

发布于 2023-04-07 18:04:03      浏览 298

北京肉片打卤面的制作方法

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1、 北京肉片打卤面
北京肉片打卤面的制作方法
北京肉片打卤面
2、 材料: 3、 五花肉300克、高筋粉300克、黄花菜(泡发)30克、木耳(泡发)20克、香菇(泡发)30克、水淀粉15克、大料1瓣、食盐5克、鸡蛋1个、香油5克、清水适量。 4、 方法: 5、 1、将黄花切段。 6、 2、提前将五花肉煮至八成熟。 7、 3、炒锅内倒油,放入葱花、大料炒香。 8、 4、放入黄花、木耳翻炒。 9、 5、倒入高汤(或热水),再放入黄花、五花肉片,煮5至10分钟。 10、 6、淋入水淀粉,贴着锅边慢慢淋入。 11、 7、待冒小泡时再淋入蛋液,调味,再淋上香油即可。 12、 8、制作面条:面盆内放入面粉,加入少许盐,一点点加入水,和成较硬的面团,醒1个小时。 13、 9、将醒好的面团切成2块,用擀面棍擀成厚片。 14、 10、将面片入面条机压片,再压面条。 15、 11、将压好的面条铺在盖帘上,撒上少许干粉防止粘连。 16、 12、煮锅内水开后,放入面条煮熟即可。

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