南京板鸭的制作方法
发布于 2023-10-31 13:40:12
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南京板鸭
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材料:
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鸭腿750克,盐50克,花椒5克,生姜片3片,料酒15毫升,白酒7毫升。
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方法:
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1、花椒和盐炒香。
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2、鸭腿洗净后沥干水分。
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3、先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜。
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4、之后用到把鸭腿骨头边切开,这样就能撑开容易风干。
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5、挂在阴凉吃风干,我挂在后阳台,一个下午。
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6、准备生姜片。
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7、先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净。
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8、重新起锅注入清水,加入鸭腿,水量能盖住鸭腿为最佳,加入生姜片。
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9、加入料酒大火煮开转中火20分钟。
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10、20分钟后熄火捞起。
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11、等微凉抹上芝麻油。
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12、待凉透后去骨切片即可上桌。
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13、鲜嫩美味,到了冬天可以用整个的鸭子做。
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